陳明珠尋訪客庄—我的美食人生 陳祐萱

【文∕陳祐萱∕中央大學客家語文暨社會科學學系客家社會文化碩士班】

 

反璞歸真
陳明珠是苗栗客家人，就讀政大政治系，但考量政治的出路並非自己所熱衷的，所以改往外景主持人發展，曾以客語主持客庄好味道節目6年，也曾主持總統就職大典，經歷豐富。家中身為老么，父親先天心臟病，23歲那年從國外讀書歸國後，為了達到自己的目標，揹起行囊出發，收集客庄故事的感動，希望家人能為此感到開心，再加上爺爺奶奶只會講客家話，希望能傳承客家庄的故事。

於是，她開始收集很多大家看不到的感動，在客庄好味道中呈現，很多客庄故事不被主流媒體所報導，希望能挖掘並與大眾分享。因為自我要求很高，個性直來直往，但這種個性無法適應媒體圈生態。在主持的過程中，做回原來的自己，真心的表現，與受訪者交朋友。

食在感動
料理是一種情感的延續，是節目的標語，廚師也是傳承家裡長輩們的家鄉菜手藝。在客庄中原住民女性要與客家人結婚，是非常不容易的事，太太罹癌後，丈夫放下工作，他們夫妻倆共同經營客家餐飲。內埔巧克力，是台灣的軟實力，但我們都關注在大的事情上，忽略了這些默默耕耘的人。客家師傅，將西式牛排與泰式料理做結合，並定期做公益邀請弱勢的兒童來品嚐。

花蓮鮮採當歸性溫補，守護當歸園，看著當歸種子發芽茁壯，像是父親還活著的感覺，血脈相連的感覺。塔香鹽酥熱炒螺，親自與65歲的阿嬌姨一起下田找蝸牛，因為蝸牛怕熱，需要在早上6、7點前去撿，但踩到的比撿到的還多，還得將蝸牛與殼挖起來分離，然後下鍋快炒，原住民喜歡將蝸牛直接烤來吃。

美食主持人最挑戰的部分，就是如何形容口感，還有需要親自去抓雞、鴨，甚至冒著生命危險抓鱷魚，並在鱷魚虎視眈眈的情況下，吃牠們的同伴。訪問的店家都以乾淨衛生、好吃健康為主，當遇到不好吃的料理，就用好吃、好燙的方式帶過，因為錄影須臨機應變，無法擬稿彩排。

第一次出外景節目，就面對剝皮後血管外露的牛睪丸，要先將外層薄膜拔掉，然後切片川燙，當吃第一口的時候，不知道該如何形容口感。牛鞭平時是軟軟的，但川燙之後會變硬，像甘蔗一樣需要先削皮。

硬頸煞猛
外景對女性來說非常辛苦，因為需要憋尿跟長期曬太陽，會有很多身體上的傷害，像是被雞啄、被蟲咬等狀況，身分與工作需要隨時保持很樂觀積極的狀態，呈現給觀眾。外景需要4、5點起床，長時間都在工作狀態，壓力很大，因此生病崩潰了。

因為將當得獎的主持人當成夢想，時時刻刻叮囑要求自己，但後來轉念享受自己的旅程，包括出國的時候，樂在其中。父母只有在電視上才能看到光鮮亮麗的表現，對家人很虧欠，因為沒有很多時間陪伴他們，這是從事媒體工作者要面對的問題。

陳明珠是很感性的人，但在螢幕前必須保持微笑，不能哭著面對觀眾。在海邊拍攝風很大，但導演要求畫面完整度，瀏海分岔不行，必需要一再地重新拍攝，非常辛苦。在TED演講中，曾分享過身邊的受訪者，都是支持自己前進的動力，也感謝客委會投資大量資金在主流媒體上，客家電視台講求教育意義，讓客家發光。不需要很大的舞台，只要沉浸在客家媒體中，讓一群人認識客家。工作面對的是植物、世界和台灣這塊土地，希望能將這份感動傳遞出去。

重現客家
以滾雪球的方式收集客庄的故事，客委會也有提供一定的資料庫，並藉由朋友間的分享，最後將同地區的題材彙整。苗栗相對是封閉的山城，高中時北上台北讀書，發現客家並非只有客家意象，客家花布、擂茶、油桐花、藍衫，客家不該被框架所侷限，應該做自己，重新詮釋客家意象。

全世界客家社團分布最密集，我們要念祖，但也可以跟世界接軌，不要畫地自限。遇到溝通問題，會趁休息的時候，先用其他語言溝通，再進行採訪。並挑戰自己，在寶島聯播網利用閩南語主持節目。

對於不同客家腔調，基本上都聽得懂，除了詔安腔之外，對語言相當有天分。喜歡交朋友的親和力與對主持工作的熱衷，努力實現自己的夢想，我們是否也該啟程踏上追夢的路，不該在徘徊呢？如果不往前走，人是不會往前的。

▲BACK