摘要

客家飲食是客家族群標誌，是社會大眾對客家族群想像的重要元素之一，
尤其年輕世代更將客家飲食視為客家文化的重要特質。但是，年輕世代的客家
飲食意象是什麼呢？當年輕世代在面臨飲食消費型態的改變，以及所接受到飲
食訊息的差異時，他們的客家飲食意象會不會有所不同呢？所以，本研究以中
壢地區6所大學校院的學生為研究對象，以問卷調查的方式，來探討年輕世代客
家飲食消費的情形和客家飲食意象的認知。本研究有以下四點結論：一、年輕
世代普遍都有客家飲食體驗的經驗，但客家飲食不是年輕世代的日常飲食的消
費選項，且家庭是年輕世代消費客家飲食的關鍵；二、在文化消費潮流的影響
下，政府、餐廳、媒體與旅遊是年輕世代客家飲食意象建構的中介者；三、傳
統的客家飲食意象逐漸消逝，但新的客家飲食意象已在年輕世代中被建構出
來；四、年輕世代透過飲食意象標示族群間的差異，也藉由飲食意象來表達本
身的客家身分與認同。

關鍵詞：年輕世代、客家飲食、飲食意象