【文╱曾筱茜 (國立中央大學客家語文研究所研一生)】
苗栗縣的大湖與泰安，除了採草莓、泡溫泉之外，也可以逛一逛獅潭鄉「汶水老街」城鄉新風貌改造的風華。尤其在「汶水老街」中，絕對不可以錯過傳統的「客家豬膽肝」。
以鹽巴、高梁酒醃製的下酒極品「豬膽肝」，以天然、沒有添加任何防腐劑標榜，是老饕絕佳的下酒菜，更是餐桌上難得品嚐得到的佳餚。
鄰近雪霸國家公園管理處附近的「汶水老街」，經過「城鄉新風貌再造」之後，已經成為像新竹縣內灣、北埔老街一樣，每到假日就吸引絡繹不絕的遊客。
汶水老街上的店家分別展現不同的客家風貌與商品，其中有三、四家的家門口會看到竹竿上懸掛著一串串黑色的「客家豬膽肝」，常引起路過的遊客駐足觀看並詢問，成為「汶水老街」有趣的街景。
汶水老街製作「客家豬膽肝」的店家，都是有好幾代歷史的獸肉店。業者表示，製作一副豬膽肝須花上一個月的時間，過程中還需要用酒瓶將豬肝中的水份壓出，然後曬乾，手續相當繁雜。
不過，遊客買回家之後，只要加上少許的蔥花與高梁酒蒸上約十分鐘，然後切片配上大蒜，口感極佳的「客家豬膽肝」就可以上桌了。
