今晡日想/愛食麼个？
【文／賴韻竹】
吃什麼是每天都要面對、解決的問題，當代社會大眾對於吃什麼、怎麼吃可以吃得簡單隨意，也可以精緻講究，看起來似乎就是依個人喜好決定，但實則不然。在「吃」這件事背後潛藏國家、族裔、歷史、環境、生命經驗等的不同因子作用著，「想食．饗時─臺灣飲食檔案特展」由國家發展委員會檔案管理局推出，目前在苗栗臺灣客家文化館展出，透過場景及食譜、物件設計呈現1945至2000年間各年代的飲食文化特色，當中也展示了客家飲食、東南亞飲食之特色，從食材佐料、烹調方式的獨特之處在台灣飲食菜色中跳脫出，邀請大家前往參觀，從飲食記憶中重回時間的脈動。
越南米畫（想食．饗時─臺灣飲食檔案特展之展品）
臺灣客家文化館在9月17日至18日舉辦2022客家飲食文化國際研討會，以「客家飲食文化」為題進行海內外研究成果對話，對未來客家飲食、客家菜色提出可研究發展之議題，會議中研究學者提到若藉由基本料理、特殊食材、獨特口味、用餐禮儀、食物系統、食用之人的條件建立，將料理具體傳達客家族群形象與文化意象，可能使客家料理成為單一菜色、菜系，由此做更多元的飲食變化。
正逢農曆九月初九重陽節，二十四節氣對於現代工業化社會已不如從前重要，但在｢吃｣這方面仍若有似無的影響著你我，在重陽節這天仍有部分客家族群會準備牲禮、供品祭祀祖先，對香港新界客家族群而言，更是祭祀先人、家人團聚的重要日子，曾紀載「九月九日重陽荐栗糕茱萸酒」一說；在台灣大家熟知的客家小點心「九層粄」也可溯源於重陽糕，「九」音同「久」，如同天長地久、長命百歲，「九層堆疊」如同步步高升祝福之意，九層粄層次分明、口感軟嫩、棕白顏色相間、甜中帶鹹，男女老幼皆愛不釋手，現已常見於客家地區販售。
你想好等下愛食麼个？
