願嫁客家郎──合眾國小老闆娘黃麗貞的故事
【圖、文／黃宣衛／中央研究院民族學研究所】
黃麗貞是閩南人，卻在關山開了家客家餐廳，菜色中有非常道地的梅乾扣肉、麻油雞飯等，還有一道客家口味的蘿蔔乾香腸。是什麼樣的機緣讓黃麗貞與客家餐廳結緣？
麗貞的先生是關山德高的客家人，兩人原來就是同學，但是在他退伍後才熟識，因為麗貞家賣菜，先生家開餐廳，因而熟識起來。她笑說是「近水樓台」的關係吧！
公公一家從桃園新屋遷居到德高，婆婆也是客家人，從花蓮大禹嫁過來。公公家務農，只靠種田無法養活全家，所以小孩大多外出學手藝，只留一位在家種田。公公也出外做工貼補家用，後來因受傷返家，婆婆才到鎮上開餐廳維持生計。餐廳取名為「合眾小吃部」，意思是合乎客人口味的餐廳，做的是道地客家菜，醬菜都是婆婆自己做，食材幾乎都是就地取材。
先生曾出外學過上海菜，回來後接下了餐廳的工作，將一些客家菜色改良，夫妻倆在加油站附近開設一間大餐廳。當時主廚是先生，主要人手有三人，包括麗貞自己，不過忙碌時，小孩會來幫忙，假日時也會請人幫忙。
麗貞有三個小孩，其中兩個已大學畢業，一個在念高中，生活負擔沒有那麼大了，先生想要做環保藝術創作，所以結束了加油站旁餐廳的營業。為了支持先生，黃麗貞轉型做客家小吃。現在的店面是娘家的房子，因為擺設成國小的模樣，所以改名為「合眾國小」。早期做餐廳時，常做大菜，現在就不做大菜了，但仍延續一些客家菜料理，做成小份的簡餐。現在的主廚是黃麗貞自己，白天時有請一位員工，晚上就自己一人在做，不過小孩下班後都會來幫忙。先生創作完畢也會來幫忙。
合眾國小門口
黃麗貞說，以前還是大餐廳時，會與其他地區的客家餐廳交流，曾經去過美濃交流。現在轉為客家小吃，加上家中有老人家需要照顧，比較忙，就很少出去交流了。
黃麗貞非常認同客家文化，她覺得與她娘家相比，婆家的人真的是好客有禮多了！雖然她不太會說客家話，但都聽得懂，自己娘家的爸爸還會說客家話呢！
黃麗貞強調，她自己做的客家料理是不加味精的，吃得到食材的原味，例如煮雞酒用土雞，純用酒，不加水，煮成客家人口味的雞酒。她也注重健康，盡量少一點油與鹽，譬如滷豬腳時，就會少放一點油。她認為客家菜強調的是簡單、自然、真實，現在很多年輕人有懷舊的想法，她相信改良過的客家菜年輕人會喜歡的。麗貞說，若從婆婆開店時算起，他們算是關山的客家傳統老店了，有許多30、40年的老顧客仍然常常上門。她也期許「合眾國小」的客家料理可以一直傳承下去。
