東臺灣富里學田的擂茶文化
【文、圖／黃宣衛】
新竹地區的客家擂茶，是北部觀光景點的美食之一。據北埔擂茶店家的描述：「擂茶又名三生湯，相傳三國時張飛率領官兵攻打武陵時，眾將士感染瘟疫，當時有位草藥醫師提供祖傳秘方，以生茶生薑生米磨碎後加水煮熟飲用，結果藥到病除，擂茶之名因此流傳下來。」其擂茶主要材料是茶葉、芝麻、花生，將之研磨成粉後，加入熱開水調勻，再加入玄米花，就可飲用。也可加入堅果一起磨碎。也有在沖泡的過程中加入已調配好的五穀粉等。
然而有多少人知道臺灣東部也有客家擂茶？在花蓮縣富里鄉的學田村，這裡的擂茶是許多當地人生活的日常，使用的材料與西部略有不同，而且滋味是鹹的。學田的擂茶用的是茶葉、芝麻與炒過的米，以芭樂木的木棒在陶製的擂缽裡，將這些材料磨碎，然後加熱開水及鹽即可飲用，有時也會加點香菜。在學田地區，親友相聚時，經常就是邊喝擂茶邊聊天。
花蓮富里的學田，據富里鄉誌上卷第四篇第三章的記載（頁343-4）：學田村舊名「馬里旺」，清末曾有3戶19人定居的紀錄，但沒有形成聚落。日治初期沿用舊名，但劃入堵港埔庄，因人煙稀少，被官方劃為「官有原野地」。日明治末年，官方在此經營農場，才大舉開墾。先有閩籍人士承租原野地種甘蔗，後由新竹州人士承租，將部分土地開墾成水田，再租給其他移民耕作。大正10年（1921），大庄與公埔公學校因缺經費，向官方申請開墾學田原野地，由兩庄民眾自組開墾隊，共同開墾「學校田」，後來輾轉由玉里郡接收，村內100多公頃土地轉為玉里鎮鎮產。
國民政府統治後，此地獨立劃為一村，民國40年才改名為學田村。這片「學校田」土地直到民國37年（1948）才開墾完成，由玉里鎮公所租給當地農民耕作，並成立「學田合作農場」，共同經營。本村5到10鄰及13鄰一帶，就是「學校田」與「農場」的所在地。民國80（1991）年，承租戶得價購土地取得所有權，農場組織才瓦解。但當地仍慣稱此地為：農場。
學田村的漢人大都是在光復後遷入。但根據學田村人彭康近的描述，他的祖父母在日治時期就來到臺灣，祖籍是廣東省陸豐縣揭西五雲洞（峒）。他們乘船到基隆，第一站就到花蓮的豐田，幫日本人管理與種植甘蔗。數年後，又舉家遷到富里的學田。之後，陸陸續續有許多客家鄉親從大陸來投靠。
據彭康近說，學田村在地人稱「農場」的地方，大部分是客家人，其中以彭姓最多，另外有莊姓、黄姓及張姓等，都是來自大陸廣東揭西。就是這一群所謂的「唐山客」，將擂茶文化從他們原鄉的帶到學田村來。
學田的擂茶
擂茶的茶湯
