醃漬活動「糖漬蘿蔔」心得分享

【文、圖∕黃薇∕國立中央大學客家語文暨社會科學學系客家社會文化碩士班】

 

醃漬活動「糖漬蘿蔔」，本年度與桃園市文化局及中平路故事館合作舉辦的第二場醃漬活動結束了！來參與的學員快60人，分了三回合進行。
這次的醃漬活動劃分網路及電話報名的場次及中壢區石頭里里民兩場，在整個活動設計上小從報到桌上擺放贈送給參與學員的圍裙，到背景設計穿插前次醬鳳梨的活動照片，而桌上也擺放了供學員試吃的漬蘿蔔與示範蘿蔔乾的小菜應用等。
印象深刻，隔天參加中平路故事館的活動，碰到好幾位都有來參加醃漬活動的社區媽媽，其中一位媽媽還拉著我的手說：「老師！怎麼辦，今天早上起來發現我的孫子把我昨天醃漬的蘿蔔吃掉一半了，等不到要醃漬兩週的糖漬蘿蔔.......」(附帶一提，吃掉一半的話是450克的紅白蘿蔔)。
感謝老天雨過天青讓我們能順利拍上大合照，也感謝夥伴們的幫忙，讓活動順利進行，也讓與會的學員都開心地剛做好的糖漬蘿蔔賦歸！
以下分享只要醃漬兩週的蘿蔔小菜「糖漬蘿蔔」作法：
1.將白蘿蔔與紅蘿蔔削皮並切成小塊狀，放入塑膠袋中，加入1小匙塩，醃10分鐘，食用水沖洗。
2.將醃過的紅白蘿蔔水份瀝乾，加入5大匙糖與5大匙醋，攪拌均勻，靜待2週即可使用。
3.吃辣者，可以在第2步驟加入辣椒。吃甜者，可在第2步驟加入甘草。
4.直接裝瓶。

【圖一，為將醃過的紅白蘿蔔加入醬料的過程】
【圖二，為網路及電話報名的蘿蔔醃漬第一回合的學員】
【圖三，為中壢區石頭里里民設計的蘿蔔醃漬第二回合及第三回合活動】
【圖四，桌上擺放了供學員試吃的漬蘿蔔與示範蘿蔔乾的小菜應用等】

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