520國宴原客味 展現多元族群融合

 

【文∕轉載自客家電視台∕廖期錚 鍾淑惠 台北】

520新政府即將上台，準總統蔡英文的國宴料理，也正式公布一共8道菜，其中還有客家的炒粄條和桔醬，不但要表現出蔡英文，多元族群融合的身分，也要讓外賓，吃到台灣在地的山珍海味。

客家粄條，和香菇、雞肉等食材一同拌炒，就是國宴桌上的料理，這樣簡單的一道客家名菜，從食材的選擇到烹煮方式，也有更深層的意涵。

國宴主廚 高鋼輝：「蔡總統她是客家人，所以我們導入，他們族群，比較喜歡的菜在裡面，段木菇是原住民元素在裡面，也有在族群融合的意思在上面。」

有故事的還有這一道，蔡英文曾經親手餵食的快樂豬，也成了國宴桌上的佳餚，佐以原住民馬告和客家桔醬，調製而成的醬料，呈現多元族群的滋味。

國宴主廚 翁士峻：「馬告是個很強烈的味道，桔醬會去緩和這個味道，所以用桔醬去搭配的話，他會吃出很多種，不同層次的味道。」

準總統蔡英文的就職國宴，一共8道菜，從大甲的芋頭、澎湖的龍蝦、屏東的龍膽石斑，到得過神農獎的黑羽雞，每一道用的都是本土食材，還會附上QR CODE，要讓與會外賓，從吃更認識台灣。  (2016-05-12)

 

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