糕餅店祖傳三代 手作新丁粄好滋味

 

【文∕轉載自客家電視台∕曾宏智 高雄美濃】

 

雖然家中生男孩，打新丁粄酬神的風氣已經式微，但是高雄市美濃區永安路上，還是有一間家傳三代，專做新丁粄的糕餅店，老師傅吳森榮夫妻，多年來堅持手作的古早味，不少客戶一吃就是好幾十年。 

製作新丁粄前，要先將紅豆餡和粄團分開秤好，60多歲的老師傅吳森榮說，這家祖傳三代的糕餅店，已經超過百年歷史，早期還有販售喜餅與麻(米老)，全盛時期還常忙到沒時間休息。 

新丁粄師傅 吳森榮：「一個星期超過1千塊，像今天星期六、星期日來說，星期六、星期日，我的工作比較多，又加上訂婚禮餅，所以做2次，我就沒得睡覺了。」 

新丁粄師傅 陳運招：「從前人說生兒子是出丁，才做新丁粄，生女兒比較沒有人做，女兒這部分比較弱勢。」 

使勁壓入模型，再把新丁粄倒扣出來，印有龜殼的花紋，讓這種客家美食，看起來更有美感，吳森榮指出，過去新丁粄除了慶祝生男丁，在還神的傳統祭典中，還搭配了「錢粄」和「壽桃」，一起傳達民眾對上天感謝的敬意。 

新丁粄師傅 吳森榮；「還神拜天公才用得上，其它地方用不著，(那個叫什麼？)這是「錢粄」 這是「桃子」，下界用這個小粄(新丁粄)，就可以了。」 

小小一間糕餅店，飄散著滿滿的米香味，夫婦倆做了一輩子的新丁粄，坦言體力大不如前，雖然一度想要停下來休息，但是每回看到老客戶的殷殷期盼，還是用最精神的態度，把新丁粄的滋味傳下去。  (2016-05-02)

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