屏東水產季 扶植在地水產養殖業

【文╱轉載自客家電視台／潘成旺 屏東 】

 

屏東縣位於台灣最南端，全年的氣溫衡定，水質清澈良好，非常適合養殖產業的發展，以林邊、佳冬、枋寮鄉所養殖的青斑、龍膽石斑、午仔魚及黃金鯧最具代表性，養殖面積約4,900公頃，年產值高達新台幣100億元以上，屏東縣政府舉辦「2015水產季活動」，來扶植水產養殖業的發展。

廚師用發酵過的高麗菜，來做一道龍膽石斑料理，結合高麗菜的酸，和龍膽石斑鮮甜的肉質，是一道可口的佳餚，主廚相當推薦這道菜。

廚師 陳明輝：「高麗菜酸跟龍膽石斑合起來的時候，它可以軟化龍膽石斑的肉質，一般龍膽石斑，它的肉質會比較硬，所以說，它靠高麗菜的酸把它軟化，所以說在家裡很好做。」

「用洋蔥下去煮，煮這個湯頭出來。」

在活動現場有30個，來自林邊、佳冬、枋寮，水產養殖業者的展示攤位，推薦自行研發的料理。

屏東縣養殖漁業發展協會總幹事 陳啟宏：「(平安鍋)有洋蔥有南瓜有蘋果，跟一些特殊的配方的部分，所以吃起來非常清淡非常甘甜，搭配(青斑)魚肉非常好吃。」

「2015屏東水產季正式開始。」

為了推展屏東縣內的優質水產品，12月26日及27日在屏東市中山公園，辦理「2015水產季活動」，邀請陳明輝主廚創作六道鮮甜的水產料理，讓消費者了解屏東如何成為水產王國，同時辦理「漁村文化體驗團」，深度體驗屏東的漁村養殖文化。  (2015-12-26)

 

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