自種甘蔗熬黑糖 台東農重現製糖風華

【文╱轉載自客家電視台／陳君明 台東】

 

製糖業在台灣早已沒落，台東唯二的兩間糖廠，台東糖廠及新東糖廠，也轉型作為藝文展演空間，但是在台東長濱，就有農民承襲父親的技術，在竹湖山區種白甘蔗，用古法熬製黑糖，重現製糖風華。 

不畏滾燙，宋德貴徒手伸進鍋裡，他說這樣才能試出，糖汁的黏稠度。原本是鐵工師傅的宋德貴，4年前為了製糖給親友吃，重拾父親早年，手工製糖技術，沒想到竟然，開創了人生事業的第二春，每年農曆年前後兩個月，是他製糖最忙碌的時候。 

製糖師傅 宋德貴：「老了，鐵工沒做了，在山上當作玩樂也好，做來做去，(沒想到)很多人想吃黑糖。」 

長濱竹湖山區，曾經是個有7、80戶的西部移民村，日治時期有7成以上，都會種甘蔗製糖。 

製糖師傅 宋德貴；「差不多10戶裡，有7戶、8戶會做糖。」 

宋德貴之母 宋陳粉：「挑去長濱賣，長濱有人開店就有人要。」 

爾後長濱設立了糖廠，移民村的居民，也就不能再私自製糖了。 

宋德貴之母 宋陳粉：「自己不可以做，抓到會罰。」 

隨著食安問題，宋德貴的無毒手工黑糖，日益受到歡迎，常常不到年中就銷售一空，如今宋德貴種了六分地，不灑農藥的甘蔗，還多請了3個幫手，但他不諱言，製糖又熱又累，工人難請，產量實在有限。 

製糖師傅 宋德貴：「也找不到工人，現代人都不要做工了，自己一個人能做多少。」 

宋德貴說，每70公斤的甘蔗榨汁，熬煮4小時，冷卻後，才能生產出13公斤的糖，這黃中帶黑的手工糖，可以說是粒粒皆辛苦 。  (2015-04-05)

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