台南客家美食節 創意料理挑戰味蕾

【文╱轉載自客家電視台／陳文霖 台南】

 

由台南市一家五星級飯店，推出的第三屆台南客家美食節，這次研發出多道與眾不同的料理，將傳統客家食材元素，轉變新式料理，讓客家料理更增添了不一樣的色香味。

 

創新客家美食在大台南，請大家吃飯了。經過一年多的研發，五星級飯店主廚，重新組合客家料理的食材，以傳統的烹調方式推出新菜色，像是「仙草客家湯圓燉唇翼」，這味湯，就是以仙草 湯圓 香菇，與竹笙所燉煮而成，*==飯店總經理 鄭東波==。

從形跟意跟色裡面去做調整，讓社會人士能去接觸，但是它的口味是保有，客家的傳統文化，還有它的食材它的烹調方法。

 

從傳統中尋求創新，飯店還做出許多突破，像是以餅皮，包「客家小炒」的新吃法，炒大腸與絲瓜的新搭配等等，總共十多道的新創意料理，將客家美食帶入全新境界。

 

民眾 林享郎：「比較精緻，處理的花樣比較多，場所又好是不是。」

 

民眾 黃永珍：「變得大家吃了比較可口，比較順口，大家現在愛吃了，講起來也比較健康，也不像從前這麼鹹。」

 

如何把台灣菜走出國際舞台，那我們是覺得從什麼，從飯店開始做起。

 

為期一個月的客家美食大賞，飯店還在大廳定期舉行粢粑、擂茶和紅粄，DIY體驗品嚐活動，希望讓國內外民眾一起參與客家美食節系列活動，共同感受新客家美食的魅力。  (2014-08-08)

 

資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/

                           

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