紹安社區美食文化節 廣推醃蘿蔔料理

【文╱轉載自客家電視台／李新隆 雲林二崙】

 

用醃蘿蔔來入菜是詔安客家人相當重要的飲食習慣，雲林縣二崙鄉的紹安社區8日就舉辦「客家美食文化節」，民眾將去年底醃漬的蘿蔔拿來料理各種詔安傳統美食，讓民眾品嚐醃蘿蔔的好滋味，同時也推廣詔安客家文化。

 

把醃蘿蔔的醬缸蓋子打開，陣陣的香氣撲鼻而來，那是豆麴和蘿蔔發酵後的味道，就連醬汁都比市售的醬油還要香，詔安客家人就是喜歡拿它來調味或是入菜。

 

社區志工媽媽 廖女士：「可以加到豬肉裡面，用來滷醬油也很好吃，加一點點就很香很好吃，苦瓜加一點點下去煮，也很好吃，可以吃一整年或一年多也不會壞掉。」

 

二崙鄉來惠村的紹安社區，去年底醃漬了800斤的蘿蔔，經過半年的發酵之後，社區特別舉辦推廣活動，讓民眾來品嚐醃蘿蔔所發展出來的各種料理。

 

紹安社區發展協會理事長 廖明仁：「我們6個月前，社區發動義工去做的，今天打開發表，以後作為詔安客庄的伴手禮，將醃蘿蔔慢慢的推廣出去。」

 

二崙鄉長 廖朝魁：「我們會透過外出的同鄉會，這些鄉親回來參觀之後，行銷到全國各地。」

 

社區居民表示，這種醃蘿蔔是詔安客特有的飲食習慣，也是離鄉遊子最懷念的家鄉味，因此社區將醃蘿蔔做成伴手禮，賣出所得作為社區基金，以利推動各項詔安客家文化。  (2014-06-09)

 

資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/

                          

▲BACK