台東劉家粄傳承客家味 原住民也愛吃

【文╱轉載自客家電視台／徐榮駿 台東成功】

 

在台東縣成功鎮的街上，有家專賣各式客家粄類點心的攤車，4、50年來，每天一開張，上門解饞的客人幾乎沒斷過，其實早期劉家剛從池上，到成功做賣粄的生意時，也一度遭遇瓶頸，經過精心研究調整做法，現在不但是當地的當紅點心，連原住民朋友們也愛不釋手。

 

有別於一般艾粄，使用晒乾後的艾草，成功鎮劉家用自己種的艾草，控管原料品質，汆燙去除水分後，就加入生粄糰還有熟粄糰，一起攪拌均勻，如此才能同時保留，青翠的綠色與艾草的清香。

 

民眾 陳小姐：「從小吃到大，(多久來買一次)，一個禮拜來2、3次。」

 

民眾 姚小姐：「他的草仔粿(艾粄)，皮比較鮮甜，很Q，餡也很香。」

 

劉家在成功賣客家粄，已經將近半世紀，65歲的老師傅劉榮華承襲上一代的手藝，採用傳統無人工添加物的做法，每天供應的250個各式粄類點心，一定當天就銷售一空，年節時銷售量，更達平常的10倍以上，但他少年時代，剛開始在鎮上賣粄時，還曾經一個都賣不出去，哭著回家，後來嘗試不再使用蓬萊米作原料，調整做法之後，漸漸提升了買氣。

 

客家粄師傅 劉榮華：「現在全部都用糯米，(生米漿)脫水脫乾一點，就比較有彈性，比較不會糊糊的，不會太軟。」

 

從年輕打拚到老，劉榮華不僅靠一輛攤車，養活一家6口人，也讓客家傳統點心發揚光大，現在兒子也跟著幫忙家中的製粄事業，就是要讓劉家的客家味，一代接一代，在成功這個濱海的小鎮傳香，繼續滿足在地鄉親的味蕾。  (2014-06-09)

 

資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/

                          

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