桃園縣政府客家事務局【桐花創意美食PK賽】

【文╱轉載自桃園縣政府客家事務局】

 

桃園縣政府客家事務局【桐花創意美食PK賽】

 

比賽辦法

一、 比賽緣起：

　　桃園為客家大縣，擁有上百家客家餐廳，讓國人有更多機會藉由美食體驗客家文化。為配合航空城規劃發展，在「客庄幸福味－桃園縣客家餐廳整合行銷發展計畫」規劃下，提升民眾對客家美食認知，除了傳統的烹調方法，也利用更多客家食材發揮創意、融入客家美食創作、激發人們對客家食材的認識與運用，透過桐花盛開的季節，舉辦桐花創意美食PK賽，期能創造出更多色香味俱全的客家創意料理。

二、 指導單位:經濟部(中小企業處)、桃園縣政府、桃園縣議會

三、 主辦單位：桃園縣政府客家事務局

四、 執行單位: 財團法人中國生產力中心、萬能科技大學

五、 活動對象：參賽者以2人組隊參賽，分

（一）      餐廳組:通過認證及輔導中之客家餐廳。

（二）      社會組:桃園縣縣民及對客家美食創意有興趣者。

（三）      學生組:桃園縣內高中職及大專院校在校學生，每組成員1~2名為限。

五、比賽主題：

競賽以「四炆四炒」為烹飪基礎，桐花為主軸，任選4道菜，參賽者發想、製作以桐花為主軸之創意菜餚，需考量桐花意象、形狀等，設計出兼具健康、創意的桐花美食。每道桐花創意美食料理需烹調2份，1份展示，1份供評審評分。

六、競賽方式：分初賽及決賽

（一）初賽

採用書面審查方式，本次桐花創意美食PK賽，初賽部分以書面審查方式進行，並邀請餐飲相關學者、業界主廚專家組成委員會進行評審。參賽者需要製作以客家「四炆四炒」為基礎的客家美食，任選繳交4道菜餚設計融入桐花意象、形狀等，設計出兼具健康、美味的桐花創意美食。參賽食譜書面資料，內容包括食材內容、作法、創意創新性等之書面資料及完成實作照片每道菜至少1張，參賽者書寫報名表、授權書及書面資料電子檔上傳，103年4月30日(含)截止收件。評分標準包括食材內容(20%)、作法與衛生(20%)、菜單設計理念(20%)、創意創新性(20%)、整體觀感(20%)。

 

（二）決賽

通過初賽的隊伍，就初賽入圍的四道菜餚於決賽日期5月8日上午9：00起在萬能大學現場比賽，由於「四炆四炒」需較長時間與火候，四道菜餚參賽者可攜帶半成品(操作成品完成度50%以內)，並於決賽當日2小時內完成4道桐花創意美食料理，每一道桐花創意料理須製作2份，一份展示(4人份量)，一份評審評分用(1人份量)，並將展示4道創意料理佈置在90㎝ × 120㎝的獨立展示桌面上，經評審評分後各組產出前3名、刀工、火候、好味各1名、佳作6名。

八、 競賽期程

（一）      初賽報名時間：

即日起至103年04月30日（週三）前，將報名表、授權書及書面資料寄達萬能科技大學餐飲系(地址：320中壢市水尾里萬能路1號

103年度「桐花創意美食PK賽」餐飲管理系收)。

（二）      書面審查時間：103年05月05日（週一）公告參加決賽隊伍

（三）      決賽時間：103年05月08日（週四）

 

資料來源：http://www.tychakka.gov.tw

                   

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