客博會年菜賽 挑戰廚師手藝.創意

【文╱轉載自客家電視台／陳沿佐 賴冠諭 台北】

 

為了推廣客家美食文化，客委會特別在5日客家產業博覽會最後一天，舉辦「客家溫馨團圓年菜比賽」，來自全國的30組決賽隊伍，要在150分鐘內，運用客庄在地食材，完成8道，結合客家過年吉祥話的應景年菜，不只考驗手藝，更挑戰各位大廚的創意。

 

將切成條狀的大白菜，精心相互交錯堆疊，編織成網狀，展現出精湛的擺盤技巧，有的參賽者，則是運用熟練的手法，把煎得金黃的蛋皮，甩向空中翻面，決賽選手各個都是有備而來。

 

評審長 邱寶郎：「不要小看客家菜，學生可以把客家菜，詮釋得美輪美奐，而且根本是你不捨得吃，是非常非常好的表現方式。」

 

在熱氣蒸騰的火爐前，翻動鍋鏟忙上忙下，參賽者有的洗菜有的切菜，大家分工合作，一分一秒都不能浪費，他們不僅要在2個半小時內，完成8道美味的料理，更要運用巧思，讓年菜也能呈現出客家文化意涵。

 

客委會副主委 鍾萬梅：「用客家在地的食材，客家過年吉祥話，和客家文化故事，加上創意創新的做法手藝，來表現我們，客家年菜特殊的味道。」

 

客委會表示，從菜名到擺盤都能夠看出參賽者的巧思與好手藝，在歲末年終之際，希望能夠藉由客家年菜料理比賽，讓民眾提前感受年節氣氛，更要傳承並創新客家文化。  (2014-01-06)

 

資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/

                     

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