黃玉振訪視桃竹客家產業及餐廳 盼融合客家文化 提升客家產業

【文╱轉載自客家委員會】

 

       客家委員會主任委員黃玉振今(8)日前往新竹及桃園地區訪視「客庄區域產經整合計畫」與「客家特色餐廳輔導暨人才培訓計畫」輔導商家，除了實地檢視輔導成果外，也透過第一手交流構思未來客庄產業輔導方向。黃主委強調，客家產業及美食必須以保有客家元素為前提進行創新改變，將客家實用簡樸的精神轉化為一種風尚，透過整體質感的提升，創造客家產業及美食的價值。

 

        黃主委首站來到位於新竹縣關西鎮、擁有超過80年歷史的錦泰茶廠，了解桃竹苗地區極具客家特色的茶產業發展。黃主委表示，客庄傳統產業多為微型產業，為發揮群聚效應、協助產業轉型升級，客委會自101年度起分期分區辦理「客庄區域產經整合計畫」，經資源調查及評選後，首先擇定「茶產業」做為臺3線區域的主軸，期望透過包裝及整體意象的提升，讓大家耳熟能詳的紅茶、東方美人茶、酸柑茶、柚子茶等茶製品，成為串連臺3線客庄產業及旅遊的亮點。

 

       在錦泰茶廠主人羅吉銓的引導下，黃主委一行穿過飄著濃濃茶香的生產線，並回顧客庄製茶超過一甲子的產業故事。從採茶、萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等工序，黃主委一一詢問相關製程細節，並對濃縮了客家早期常民生活歷史的酸柑茶清香甘甜的口感讚不絕口。羅吉銓對客委會協助推動錦泰老茶廠再生表達感謝之意，也期待透過茶古蹟文物館的改造計畫，讓更多人愛上客家茶及客庄。

 

       離開新竹縣後，黃主委隨即轉往桃園市訪視上個(10)月甫獲客委會「客家美食HAKKA FOOD」認證的客家美食示範餐廳「柚子花花」。客委會於今(102)年進行專案輔導，嚴選出3家「示範餐廳」、14家「認證餐廳」，透過導入客家特色餐廳模組，打造客家特色餐廳的新形象。黃主委表示，希望獲得示範認證的客家美食餐廳，能積極扮演領頭羊的角色，扭轉客家菜簡單樸實的印象，提升客家美食的質感與價值，讓道地的客家味，也能因應時代變化而調整。

 

        以「青春的客家味」為主題的「柚子花花」，在接受客委會的輔導後，從菜色、招牌、菜單、餐具、店卡、工作服等無不充滿了青春的客家氣息。老闆林榮烽表示，接受客委會輔導前的主要客層多為50歲以上的族群；導入客家特色餐廳模組改造後，不但吸引了越來越多50歲以下的年輕族群上門消費，也打造出非典型的客家美食印象。黃主委指出，客委會希望透過專案輔導方式，讓客家食品里程在地化，一方面創造出更多就業機會，一方面避免食品安全危機。不過黃主委也提醒，客家特色餐廳在創新求變的同時，也必須保有客家的傳統味道，讓客家的文化透過美食而生生不息。

資料來源：http://www.hakka.gov.tw/   

張貼日期:2013-11-08

                         

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