地方風味餐培訓 原民.客家料理大融合

【文╱轉載自客家電視台】

 

南投縣信義鄉客家協會，為了展現地方的特色美食，特別爭取開辦地方特色風味餐培訓計畫，邀請美食專家來規畫課程，同時將原住民的食材，融入到客家料理，吸引許多開業民眾來學習，希望能讓遊客們享受到全新組合的在地美食。

 

學員們展現俐落的刀法，仔細切出需求的配菜，大家分工合作，就是希望能做出一道道美食佳餚，美食達人表示，因為信義鄉屬於原住民部落，所以許多專有的食材，像是小米、馬告，都能融合在料理當中，尤其是早期最受歡迎的樹豆，也希望能夠介紹給大家認識。

 

美食達人 古信維：「原住民的阿婆有種，有在種我們就有得吃，當然要有人吃才有人種，我希望說這種樹豆，以後可以常常在山下看得到，因為可以尋找古早味。」

 

因為這次的課程內容相當豐富，吸引當地餐飲業者來學習，希望能夠藉由在地食材的運用，開發更多特色料理，讓遊客有物超所值的享受。

 

信義鄉客家協會理事長 邱瑞榮：「用我們在地的食材，煮起來特別有我們地方的味道。」

 

學員 陳小玲：「像我們站在業者的立場，就是說讓客人感覺，它物超所值，他吃一桌的菜吃這種綜合餐，就可以吃到3種口味的餐。」

 

經由這樣的研習課程，培育出在地的優秀廚師，讓以觀光聞名的信義鄉，未來能夠滿足更多遊客的需求。

 

 

資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/

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