【文╱轉載自客家電視台】
台北市客委會9日中午，在台北市客家文化主題公園舉辦創意客家小炒比賽，吸引21組隊伍同台切磋手藝，參賽者發揮創意，將客家小炒融合西式或日式料理元素，呈現新風味，展現出客家飲食文化的多變與創新。
先將豬肉爆香，再加入各式調味和配料翻炒，參賽者迅速炒出一道道香噴噴的客家小炒，除了要注意火候之外，還得要發揮創意，有人用越南春捲皮，包入大量蔬菜和客家小炒，還有人包出一顆顆小巧的客家小炒湯包。
參賽者 徐羚蓁：「像肉炒起來就是乾乾澀澀，我想說如果跟別的民族，特色的小籠包做結合的話，感覺比較有湯汁，那也比較吃起來比較清爽。」
參賽者 蕭蘭芳：「現在要吃得健康來講，我就想到，用這種的越南春捲來包，它比較清淡。」
無論是做成日式壽司或是沙拉，再配上精心設計的擺盤，參賽者絞盡腦汁，想突破客家小炒的傳統料理方式，不過評審認為，選手們的創意十足，但也提醒這些參賽者，還需考慮食材風味與特性，不能一味追求創意，而失去客家小炒的鹹香與獨特口感。
評審 邱寶郎：「你要做中式西式日式都可以，最主要的一個主題主軸，就是創新主題不變的，一個客家小炒，才能夠讓現代人吃得更健康。」
透過創意客家小炒比賽，台北市客委會希望為傳統客家料理創造新風味，跳脫傳統油膩重口味的刻板印象，吸引更多都會區民眾，接受更符合時代潮流的新客家飲食文化。
資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/
