醃漬芥菜料理秀 推廣客庄好味道

【文╱轉載自客家電視台】

 

　　冬季盛產的芥菜，經曬乾、醃漬後，依時間的不同，可成為酸菜、福菜、梅干菜是客家料理中最經典的元素之一，為了推廣客家庄道地的酸菜、福菜，台北市客家文化主題公園邀請料理達人阿緞姊，在這個週末示範芥菜料理，教民眾利用客家食材，烹煮出簡單又美味的佳餚。 

　　客家料理達人 鄭彩緞：「我是想說用芥菜，新鮮的芥菜和酸菜融合在一起，這樣做酸菜的鹹味，就會變得比較淡，這樣的做法來講，就可以改善客家菜太鹹的味道。」 

　　這道酸甘菜創意料理，芥菜的鮮甜中和了酸菜的鹹，吃起來酸甘酸甘很是下飯，芥菜對客家人而言，有長命、吉祥的象徵，是過年餐桌上的必備佳餚，以新鮮芥菜加工而成的梅干菜等，更表現出客家人的生活智慧，除了這個週末，年初二至初七，台北市客家文化主公題公園推出客家特色農產展售活動，讓大家方便採買到原汁原味的客家年貨。

資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/

 

 

 

 

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