【文╱轉載自客家電視台】
隨著春節接近，許多民眾開始煩惱年菜菜色，台北市客委會特別邀請料理師傅，開辦客家年菜教室，教民眾挑選食材，並製作像客家封肉、甜粄等菜色，希望透過年菜教學，推廣客家飲食文化。
倒入醬油，再加點蒜頭、紅蔥調味，放入三層肉不斷翻面加熱，當表面呈現油亮的深褐色，再燜煮至軟爛入味，一道傳統封肉，不出300元就能端上桌。
客家料理老師 蕭蘭芳：「我們客家人用薑還有蔥頭，還有蒜頭沒放八角，這個很大區別，味道完全不一樣。」
要煮出一桌客家味，有些原則還是要注意，像這鍋長年菜燉雞湯，道地的做法，只用芥菜，就能帶出雞湯鮮味。
客家料理老師 蕭蘭芳：「我們只有放單純的雞，還有長年菜，我們放一點薑片，其它的火腿或是蛤蠣，我們都不放。」
許多民眾為了準備年菜，往往傷透腦筋，台北市客委會特別在農曆年前，邀請師傅免費傳授食材挑選及料理技巧。
台北市客委會主委 劉佳鈞：「過年時候，買很多菜煮很多菜，不然去餐廳吃，大家都覺得花很多錢，其實我想一餐不用1千元，就是5、6個人就可以，吃到很健康的食物，就是我們客家人過年的方式。」
台北市客委會表示，客家年菜教室從29日到2月8日，將在客家文化主題公園開課，透過料理課程，希望讓更多民眾認識客家飲食文化。
資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/
