【文╱轉載自客家電視台】
位在桃園龍潭的龍潭農工造景科，每年12月，都會將之前收成的芥菜醃漬成酸菜，製作過程都由鄉內耆老指導製作，完成後對外販售，所得當成添購教學設備的基金，由於多年來學校已做出口碑，不少民眾一得知學生要開始實習做酸菜，都會先到學校預訂，讓學生對於傳承這項技藝，有了更多自信之外，也對於當地客家文化傳承盡一分心力。
在社區耆老的指導下，龍潭農工的學生們一步一步的跟著步驟，來醃漬酸菜，耆老表示，對於能夠傳授後輩老技藝，也覺得備感光榮，學生則認為這樣的實習方式，不但可以延續這項傳統，更可以讓他們從實務中，了解前人的生活智慧。
社區耆老 黃勝煊：「我就從小做這個，做到現在60多歲，現在我就將我學到的，全部交給學生，我心裡也覺得很快樂。」
龍潭農工學生 楊適豪：「就學習到有關醃酸菜的技術，就覺得還滿充實的，因為其它學校，就高中，其它就工科的那種學校，都學不到這種東西。」
龍潭農工學生 張家菁：「之前就是負責吃，然後這次實際體驗，會發現原來做成酸菜，那麼不容易。」
龍潭農工校方表示，學校的實習農場共有3甲地，供學生實習種菜，每到11月底時，師生會收成盛產的包心芥菜，並在12月時，會進行3次的醃菜體驗課程，這是學校相當重要的課程之一，目的就是要訓練學生了解過程，並尊重傳統文化價值，而這些做好的酸菜賣出之後，一部分拿去買肥料，一部分再回饋到學生身上，當作校外參訪的基金。
龍潭農工實習主任 鍾振華：「在12月來做這種實習，讓學生從理論方面學到，也從經驗來做到，才可以賺到一些，實習產品的費用。」
改良過的製作方式，是以鹽水浸泡芥菜在袋子裡搖晃，完成之後再逐層將菜排列，並灑鹽收藏，最後歷經約2星期發酵過後，好吃的酸菜就大功告成，因製作酸菜方式別於古法，口感特別酸脆，學校也指出，多年來已在地方上做出口碑，現在早有人預訂，也讓這些學生做出了自信與驕傲。
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