【圖、文／徐丞艾 (國立中央大學客家語文研究所研一生)】
談到台南市的古蹟，大家腦中浮現的不外乎是安平古堡、億載金城這些赫赫有名的古蹟，這次向大家介紹坐落於麻豆小鎮的縣定古蹟。台南屬於嘉南平原，日治時期製糖業興盛，麻豆總爺糖廠至今仍保存有濃厚日式風格的建築。
麻豆總爺糖廠原為明治製糖株式會社總社所在。該社於明治三十九年（西元一九○六年）十二月，由日本企業家淺田正文、相馬半治、植村澄三郎、山本直良等人發起成立，屬於三菱企業集團。翌年，運用政治手段強制收買林波等人設立的麻豆製糖廠，隔一年設立蕭壟製糖所。當時台灣糖業再度興盛，甘蔗種植面積迅速增加，蕭壟製糖所壓榨能力已無法負荷，明治四十三年春，在同區域內有增設製糖工場的計劃。同年八月，台灣總督府計劃對各製糖會社甘蔗原料區進行調整，而製糖所原料區過大，有被削減之虞，因此設立新工場的問題迫在眉睫，最後選定台南廳溝仔墘庄總爺，為設立新工場的地點，因為製糖業太興盛了，原本的工廠來不及生產，所以在總爺興建糖廠。
明治四十三年九月，在技師安田昌氏監督下，麻豆總爺工場所有工程著手進行。翌年六月，事務所（主辦公室），修理工場、停車場，郵局、醫務所、俱樂部（今招待所）、宿舍等大小建築，共七十六棟，一一建造完成。總爺製糖工場於明治四十三年進行基礎工程，翌年四月進行各種組合。十二月時，蒸發室、結晶室、砂糖室、汽罐室、壓榨室及各種機械組合全部完成，明治四十五年一月開始運轉製糖。
俱樂部（今招待所） 攝於09/12/12
廠長宿舍 攝於09/12/12 同左
資料來源：http://tyart.tnc.gov.tw/index_into.php
