【文╱轉載自客家電視台】
在屏東縣內埔老街，有一家傳承3代，擁有80多年歷史以上的，手工面帕粄業者，百年歷史的大灶，遵循古法，蒸出晶瑩剔透的面帕粄，為了有所創新，第3代業者承襲媽媽的傳統，新研發出紅麴酒釀面帕粄，酸中帶甜的香Q口感，賦予客家新味道。
手工面帕粄第3代傳人王蕙美，將在來米漿舀入蒸盤裡，在蓋上鍋蓋之前平均攤平，只要蒸上3分鐘，一張亮晶晶的面帕粄就做好了，這個動作做了10幾年，王蕙美想要有所創新。
酒釀阿姨 鍾吉枝：「那我要倒進去了，到了酒釀就用3湯匙。」
面帕粄業者 王蕙美：「這次我本來想要用紅麴，想說只有色澤沒有香味和甜味，我就加了酒釀，才會有酒香味這樣。」
為了創新面帕粄的口感，王蕙美特別向老街上的酒釀業者討教，再運用紅麴和酒釀，製作粄條手捲，在米漿裡加入紅麴和酒釀，蒸出紅底白色的面帕粄，色澤特別討喜，做成手捲吃起來也相當對味。
面帕粄業者 王蕙美：「在來米粉加了糯米酒釀，吃起來真的超Q的。」
雖然是第一次嘗試用酒釀做手捲，效果超出預期的好，讓王蕙美相當有信心，未來她還想繼續嘗試用紫米、酒釀或是抹茶來製作，要讓客家味十足的面帕粄，能有更加豐富的好滋味。
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