【文╱轉載自客家電視台】
2012南方客創料理大賽15日在六堆客家文化園區進行決賽，40組參賽者，要用客家的醃漬食材，設計出創意的新料理，吸引許多民眾前往觀賽並品嚐，看廚師在保留傳統客家味道，還要創出新菜色之間努力做出好料理。
「預備，開始。」哨音一響，所有參賽者必須在90分鐘之內做出創意料理。
裁判長 邱寶郎：「基本上是用醃菜，像蘿蔔乾、梅乾菜或是鹹冬瓜、豆腐乳等都行，如何融合客家菜，不管是炒的、蒸的或做甜點，創意料理都可以的。」
「這個分量不多，但是很精緻對不對。」參賽者不只要在時間之內，完成創意料理，擺盤設計也是拿高分的依據，法式料理搭配油紙傘，日式作法配上插花藝術或是做成串燒丸子，各個別出心裁，但是最重要的還是在於料理本身。
「它是裡面有防腐劑的酸菜，剛剛有檢驗出來喔！一看就知道，他買是有防腐劑的酸菜。」
評審老師 梁幼祥：「客家菜最迷人的地方，就是那個傳統的原味，而不是由科學做出來，推翻了老人家做出來的東西，那就不對味了，這個點是非常非常重要的。」
評審表示，年輕的選手對於客家香氣的掌握還不夠，如果要做好客家的料理，客家香氣的原物料是非常重要的，而這次的主題是醬菜，因為醬菜的酸味和鹹味能夠帶出料理的香氣，看著試吃民眾的熱烈參與，甚至連小朋友都愛吃，這一道道深受民眾喜愛的創意料理，最後能否得獎，似乎就不是那麼重要了。
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