【文╱轉載自行政院客家委員會】
有人不惜等三年、有人不遠千里坐了30幾個小時的飛機，就為了回臺參加客家委員會主辦的「2012海外客家美食料理研習班」。客委會主任委員黃玉振今(20)日在第二梯次始業式上，特別向在場學員介紹日前正式發表的「HAKKA FOOD」品牌標章，並期勉學員要做傳遞客家的種子，一起讓客家美食以品牌行銷方式在臺灣發揚光大，同時引領國際料理的新風潮。
一年一度的「海外客家美食料理研習班」今年邁入第三屆，今日在弘光科技大學舉行第二梯次始業式，共有來自12國50名學員滿懷期待，準備展開12天的客家美食文化研習。始業典禮上，吳松濂老師特別取客家米食發揮創意，以蘿蔔粄為紙、紅麴為墨，現場揮毫寫下「客家」兩字。並邀請黃主委、僑務委員會處長林瑞隆及弘光科技大學副校長易光輝，一同用蘿蔔手工雕刻而成的印章落款，將客家傳統米食與藝術結合，讓現場學員們驚嘆大師的創意，個個興緻勃勃期待接下來的課程，能習得好手藝傳承客家味。
客委會為推廣客家美食不遺餘力，除了曾舉辦過大家熟知的福菜節、湯圓節等活動外，也預計在年底舉辦「客家飯兜(便當)大賽」。黃主委表示，臺灣食用便當人口眾多，希望藉此推出具有客家特色的便當，讓客家美食更普及於人民生活之中。另外客委會日前還正式向經濟部智慧財產局註冊了「HAKKA FOOD」客家美食品牌標章，以培訓、認證、輔導三合一方式，初期將遴選16家客家美食餐廳模組，從菜單設計、侍者衣著、餐盤擺飾到菜餚風味均具備嚴格標準，並在北中南東輔導4家客家美食旗艦餐廳，將客家菜作為一個品牌來行銷，也藉此帶動客庄發展。因此黃主委特別期勉學員要做傳遞客家的種子，一起讓客家美食以品牌行銷方式在臺灣發揚光大，同時引領國際料理的新風潮。
黃主委表示，看到每年這麼多熱情的僑胞爭相回國習藝傳承家鄉味，感到十分欣慰。他特別感謝僑委會及弘光科技大學，分別在海外招生及課程規劃上予以支持。僑胞久居異地，想吃道地客家菜並不容易，在異國文化的感染下，傳統手藝也漸漸失傳，因此客委會舉辦「海外客家美食料理研習班」，邀請大師名廚，帶學員們找回記憶中的客家味並習得手藝，將來回到僑居地還可藉美食做國民外交。黃主委鼓勵學員學習傳統發揮創意，回到僑居地後不僅與家人分享，更可在僑社活動時一展手藝，推廣客家美食傳授發揚客家精神。
「海外客家美食料理研習班」報名人數年年爆增，一位難求，有學員就笑說要參加客家美食料理研習班比在旺季買回臺機票還難！而為了讓學員習得最精湛的廚藝，研習班師資陣容堅強，網羅家喻戶曉的名廚阿基師，還有「客家一廚」邱寶郎師傅、「天下第一刀」廖清池老師、曾獲2010年盧森堡世界餐飲大賽超級金牌獎的吳松濂老師、以及國內客家餐廳的佼佼者「元園廖媽媽」、「阿金姐工作坊」等店大廚，與學員共同研習客家美食文化。
資料來源：http://www.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=127226&ctNode=2159&mp=2013
