【文╱轉載自行政院客家委員會】
屏東六堆客家文化園區將於9月15、16日舉辦南方客家創意美食大賞，當天有料理競賽及試吃等一系列的活動，園方表示，他們要創造新一波客家美食潮流，用美味來行銷客家文化，用料理來訴說客庄故事。
料理師傅 邱寶郎：「我覺得，客家菜要把它推廣出去，這一步需要大家一起來幫忙的。」
五星級飯店主廚邱寶郎，說明傳統客家菜的基本三要素，肥、鹹、香，但是現代人追求健康，邱師傅要示範的創意客家料理，是以低油為健康取向。
料理師傅 邱寶郎：「這個麵我們用一點點黑胡椒，以及鹽巴把它加下去。」
這道菜叫作古早味煎粄條，結合港式的料理手法，把粄條和雞蛋及調味料，下鍋煎到兩面呈金黃色，另外起油鍋也把準備的蘿蔔乾、冬瓜、五花肉及蝦仁，炒成香噴噴的配料和煎粄條搭配起來就是爽口的客家創意料理。
料理師傅 邱寶郎：「炒粄條、湯粄條沒什麼意思，我們今天就用煎的、有燜煮、有煎的、炒些肉末，吃起來很清爽、很好吃，在創意的部分，可以發揮自己想像力，做得更健康，少油、少鹽、多健康。」
另外一道用野蓮做的涼拌粄條，調入大家喜愛的桔醬和蜂蜜，上面撒上鮭魚卵，顛覆了傳統對客家菜的印象。
客委會客家文化發展中心主任 傅兆書：「因為大家講到客家的美食，總認為客家的食物是高油、高鹽，我們也希望透過這樣的活動，加入創新改良，加入在地文化的特色。」
主辦單位表示，客家創意料理競賽，自6月受理報名之後，已陸續收到相當多的報名人數，也希望對料理有興趣的學生、民眾能夠踴躍參加，共同創造新一波客家美食熱潮。
資料來源：http://web.pts.org.tw/hakka/
