【文╱轉載自客家電視台】
以往大家對客家料理的認知，可能只有客家小炒、薑絲炒大腸等，其實在南部六堆客庄，有許多傳統的客家菜，來自屏東客庄的李明芳因為擅長料理，也喜歡與人分享家常菜，像是甩肉 醃蒜絲等，她希望透過製作出一道道傳統客家料理，讓大家認識客家人純樸與人情味。
在滾燙的油鍋中，放入切好的透抽以及蒜末，再加入高麗菜均勻拌炒，最後倒入醬油與醋，美味的「酸炒花枝」就可上桌，口感與味道就相當於大家常吃到的薑絲炒大腸，這位來自屏東客庄的李明芳，喜歡與大家分享自己擅長的家常菜，讓大家品嚐與認識更多的客家料理。
料理達人 李明芳：「客家菜南部、北部其實都差不多，只是說做的方式跟做出來的菜色表現不一樣，客家菜其實特色就是說，鹹、酸還有香就這三種。」
另外還有北部地區不常見到的甩肉、 醃蒜絲等一道道傳統的六堆客庄料理，打破大家對客家料理的印象。
民眾：「但是我就覺得苗栗做的肉丸，在我家，我媽媽教我做就是加福菜，我們苗栗的福菜加豬肉，三層肉或夾心肉還有蒜頭，剁到碎碎，像以前小朋友讀書的時候，每次就這樣做給小朋友帶飯，家裡人也很喜歡吃。」
民眾：「覺得以前客家料理好像比較鹹，今天來吃好像不會，很清淡還不錯。」
利用既有的食材烹煮調味，製作過程李明芳還不忘向大家解說的技巧，把南部客庄傳統客家菜的好滋味，傳授給都市中的家庭主婦，讓六堆的客家好味道有更多展現的舞台。
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