【文╱轉載自客家電視台】
去年參加客委會客家湯圓料理比賽,拿下家庭組冠軍的甘瑞琴,是苗栗獅潭客家人,現在燒得一手好菜,其實她原本完全不下廚,由於丈夫生病,無法繼續經營粗重的製茶事業,甘瑞琴為了生計,才一步步從頭開始學料理,也開創出新事業。
將軟嫩的肥豬肉爆香,翻炒到表面微焦,逼出油脂後再放入瘦豬肉,魷魚和青蔥快炒,這道客家小炒是甘瑞琴從母親身上,學來的好手藝,也征服許多上班族的胃。
顧客 陳先生:「他們連便當的高麗菜都很鮮甜。」
餐廳業者 甘瑞琴:「你要讓他(客家小炒)香的原因,就是要鍋,(所以看到這道菜會讓你想到母親?),對我就永遠記得,我客家小炒炒得這麼香,就是媽媽教我的。」
淑華有菜單(好),土雞肉一盤 爌肉一盤,客家小炒一盤,全部小份的(好)。
甘瑞琴是苗栗獅潭客家人,33歲時由於丈夫罹患腦膜炎,無法繼續經營製茶生意,為了負擔家計,從未下廚的甘瑞琴,硬著頭皮到親戚餐廳工作,起初笨拙的手腳常被客人訕笑,沒想到一做就是20年。
餐廳業者 甘瑞琴:「個性就不認輸啊,你認為不可能的事情,我就一定會做到給你看,後來我一頭栽進去之後,我才發現我對做吃的很有興趣。」
2年前,曾經結束餐廳生意的甘瑞琴,在姊妹的邀請下,合力在台北市重現家鄉味,去年還以道地的手藝,拿下100年客家湯圓料理比賽,家庭組冠軍,讓客人不只品嚐客家料理,也看見老闆娘不認輸的客家精神。
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