【文╱轉載自客家電視台】
樹豆排骨湯或是樹豆豬腳湯是六堆客家鄉最常看見的料理,而樹豆有清熱解毒,補中益氣等助益,也是鄉親串門子打逗敘的好料理,屏東最近有許多愛吃樹豆的鄉親,不僅忙著研發創意樹豆料理,更想要催生:「樹豆文化節〞,讓更多人接觸樹豆了解六堆客家庄。
一鍋熱騰騰的樹豆湯就是六堆客家鄉親聚會閒聊的點心,大人小孩都能吃的很開心,能拉近彼此距離,發起以樹豆料理聚會的邱汶泉表示,要集合大家的創意設計樹豆的新吃法。
樹豆料理聚會發起人 邱汶泉:「第一個做成樹豆饅頭,第二個打成豆漿,第三個還是樹豆豬腳。」
「小米的,我的媽呀太棒了,喂喂喂!甜的,這小米看起來像明太子耶。」
一群人對著新研發的包子做研究,除了樹豆豬腳湯之外用樹豆及小米研發的包子,還有樹豆磨成的豆漿,每個料理都令人驚艷。
民眾 蔡先生:「黑豬肉與樹豆,沒吃過但很好吃。」
民眾 邱小姐:「好吃,做的好好吃喔。」
民眾 阿志:「客家人的騷味(滋味)讚。」
品嚐的鄉親表示,樹豆豆漿喝起來就像是少了排骨的樹豆湯,卻又多了豆漿的濃郁口感,而豬肉與樹豆炒香的內餡,包在Q軟的手工包子皮裡,做出多層次的口感,因此不少喜愛樹豆的六堆鄉親想藉由研發樹豆的新吃法,催生「樹豆文化節」。
樹豆文化節發起人 蔡森泰:「假如說樹豆可以變成地方民俗,或是文化最好的活動時,我們有理由及藉口讓很多的地方政府重視樹豆的活動。」
蔡森泰表示,不管活動能不能推動成功,樹豆料理還是要繼續研發,也希望更多人加入研發行列,讓這種六堆特有的庶民美食,可以演變成的「樹豆文化」。
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