【文╱轉載自客家電視台】
說到客家的特色美食粄條，大家通常會想到高雄美濃、新竹新埔，這些比較靠近山區的客家庄，做出來的口味最道地，不過屏東佳冬的粄條不是用油蔥提味，而是用魚肉、蚵仔等海鮮，有濃濃的海洋風味，人家說「蒸粄條」，但他們的傳統做法也不是用蒸的，一起來看看到底有什麼不同。
粄條下水汆燙，再加入一點豆芽和配料，就是佳冬鄉昌隆村民愛吃的傳統美食，看起來雖然不出色，但把裡頭的料撈起來瞧，竟然有蚵仔和魚肉，口味也很特殊。
民眾：「外面是不加調味料，是沒味道的，這裡沒有加調味料，是有味道的。」
吃粄條大家的印象，想必都認為要添加油蔥、肉燥和肉片才道地，但在昌隆，村民卻認為粄條要有海鮮的甜味才好吃。
粄條店業者 林太太：「(早年)鮪魚加下去之後，他們就覺得說，那個蚵仔，鮮度也很甜美，他們就放，放了之後 ，覺得說還不錯，這湯頭就很獨特的感覺啊！」
不只配料，連湯頭也分成兩鍋，一邊是大骨和豬肉熬煮的，另一個是燙蚵仔留下的鮮甜湯頭，兩者混在一起，才能讓這碗粄條看起來很平凡，嚐起來卻令人回味無窮，在佳冬，除了海鮮口味，其它村子也有像這樣，放了豬肝、魚丸和大片豬肉，同樣和其它客庄吃法很不同，但還有更特別的是佳冬人製作粄條的方式。
米漿倒進盤子，不是送進蒸籠，而是放在滾水上隔水加熱，一般粄條要多加地瓜粉，才能讓粄條更有彈性，這種獨特製法雖然速度慢，卻能讓純米漿做的粄條口感又軟又Q。
粄條師傅 林良興：「從我祖母、我媽媽，一直傳下來都是這樣子，所以我們都是堅持，為什麼要堅持，因為你那個機器在做的，跟我們純手工在做，完全都不一樣。」
因為做粄條需要長期經驗，口感才不會走樣，因此一般佳冬民眾要吃粄條還是得找專業的粄條店，很多當地村民把粄條當早餐吃，每天都要吃上一碗。
佳冬鄉民：「有時候阿婆老人家身體不大好，胃口不大好的時候，都是要吃粄條，吃了不會漲，然後又會飽肚子。」
佳冬鄉獨特且多元的粄條文化，在20多年前，因為台17線帶來車潮，還曾發展出一條，粄條店林立的粄條路。
佳冬文史協會理事長 陳賜福：「(當時)台17線的開通，加上整個景氣的發展，所以很多遊客、還有路人，到了佳冬以後都會想要下車，來品嚐一下佳冬的粄條。」
交通的改變，讓粄條路沒落了，但在地的粄條文化還保存，和佳冬知名的蕭家古厝等客家建築古蹟，一起流傳後世。
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