【文╱轉載自客家電視台】
客家料理最近幾年愈來愈受到大家的喜愛，為了能將客家美食推向國際，行政院客委會與僑委會，今年特別舉辦3次的「海外客家美食料理研習班」，來自世界各地50位的第三梯次學員，在多位名廚12天密集培訓後，26日展現他們學習的成果。
50位來自世界各地的美食愛好者齊聚一堂，有人負責炒菜、有人專心擺盤，他們這次的目標就是每一組要做出3道菜，而且要以客家元素結合異國料理，來展現美食無國界。
新加坡籍學員 戴春偉：「草莓乾是我們星期三到大湖玩買回來的，我才想擺在甜糕上面做裝飾，會比較好看。」
馬來西亞籍學員 黃梅子：「芋頭加太白粉這樣下去搓揉，之後再搓成"算盤子"的樣子，這是傳統的菜式，傳統的客家菜。」
馬來西亞籍學員長 庄耿安：「我是想搞清楚到底客家菜的特色在那裡，我希望回去後能夠，在朋友之間能夠把這個東西散播出去。」
經過多位名廚連續12天的教導，雖然學員還無法完全學到料理的精髓，不過都已學會做20幾道客家料理，而未來行政院客委會還要推動客家餐廳認證模式，將客家美食繼續行銷至海外。
行政院客委會副主委 劉東隆：「要開設客家餐廳的時候，行政院客委會將特別請專人來設計客家餐廳的模式、裡面的菜色還有裡面的擺設，還有裡面服務人員的穿著，希望將來能提升客家美食，讓國人能感覺到的確有水準。」
客委會表示，過去客家菜注重「鹹香肥」，如今因應養身也做了一些改變，但依然不失客家菜的傳統風味，客委會也期望學員能將這份家鄉味，帶回僑居地與親朋好友分享，進而將客家菜行銷到全世界。
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