【文、圖／陳依珣、羅郁瑛 (國立中央大學客家社會文化研究所研一生)】
位於中壢市中大路上，從中央大學正門口下來的左手邊有一家中壢客家美食餐廳，於民國45年桃園稅捐稽徵處登記商號名稱：新陶芳食堂。經過五十年歷史悠久的客家餐廳，目前是由陳文盛先生負責管理。
陳文盛店長秉持著客家勤儉的本質，每日清晨至台北親自挑選購買上等雞隻，數十年來始終如一。在訪談過程中，店長表示時常有朋友隨意詢問這家餐廳他究竟會撐多久？但店長認為廣告宣傳的行銷固然重要，仍要先了解客源與屬性的關聯，宣傳行銷固然可以拉攏多的客源，但在假日辦桌客滿時，散客會敗興而歸。也提及若要經營一家餐廳，需要從基礎的領導能力開始著手訓練，從領導經驗當中可以學習人際網絡的交流關係，人都要學習且突破自己！在這趟學習過程中，現在他可以慢慢回憶許多過往的艱辛。
而陳先生也熱情地將店裡的客家上乘菜──鹽焗雞、酸菜肉片湯，色、香、味俱全的菜餚招待給我們品嚐。民以食為天，客家食材美味，易保存、容易與其他食材搭配的特色，則反映出客家人節儉的本質，所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家菜餚」應衍而生。
經過這趟客家美食訪談的洗禮，陳文盛店長讓我們深刻了解從美食為客家傳承的重要性，更體會到客家人經營餐飲生意一步一腳印的艱辛過程。
攝於2011/06/01
特別感謝：熱情的店長陳文盛先生
