【文╱轉載自客家電視台】
為了讓更多年輕人吃到客家美味，在中壢市中央大學旁有一家小吃店，賣起了老闆與媽媽親手製作的客家鹹菜小火鍋，不但料多味美，鹹菜湯頭熬煮也花了一番功夫，讓附近大學生，一吃就愛上這客家美味。
將鹽均勻灑在芥菜上，這是醃鹹菜的第一步驟，在醃漬一個星期之後，就可以開始作這道客家鹹菜鍋，廖媽媽自豪的說，這些菜都是自己種植的，鹹菜也是跟兒子一起製作醃漬，希望學生吃得健康又營養。
餐飲店老闆媽媽 黃秀梅：「這是客家人的鹹菜，要用自己的方法來做，會比較好吃、比較香，也沒有添加一些化學的東西，比較健康。」
將這傳統味道傳承下去的老闆說，熬煮鹹菜鍋湯底是有訣竅的，不但要控制火候，還得花上12個小時熬煮，而且湯底的食材也很講究，捨棄傳統的豬大骨，改用炒過的雞皮、雞骨還有蔬菜，讓湯頭的油膩感消失，也讓發育中的學生吃起來更健康。
餐飲店老闆 廖于傑：「豬大骨太油，到最後就用雞骨，還有鹹菜是自己做的，豬肉也是中壢的黑豬肉，菜也是自己種的，我是想說在這客家庄，賣這個中央大學，要賣得健康，吃得好吃這樣子。」
鹹菜湯裡面滿滿的新鮮食材，加上四碗白飯，讓這些第一次嚐到客家美食的學生讚不絕口。
學生：「第一次吃到，這種客家料理的酸菜湯，然後還蠻特別的，然後口感也很鮮甜。」
學生：「湯很鮮甜，然後加上他是親自手工做的鹹菜，然後湯味道又很清爽。」
用心研發客家美食，老闆希望讓媽媽的好口味，讓學區的學子吃得開心、吃得健康。
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