【文╱朱慧怡 (國立中央大學客家社會文化研究所研一生)】
本篇文章介紹閩西客家酒文化與待客禮儀。首先我們先來談閩西客家酒文化的部份。閩西客家人主要以自釀客家糯米酒的方式來招待客人，釀客家糯米酒是當地客家女子獨有的技藝，也是評估一個女子能不能持家、會不會持家的標準。
客家人釀酒，如同舉辦隆重喜事，有許多的禁忌，比如不能說不吉利的話，要盛上一碗糯米飯敬佛先祖，也要盛些糯米飯給四鄰分享。待一段時日，糯米飯在酒缸裡發酵，即成糯米酒。逢年過節時，“酒＂是必備品。客家人對男人和女人喝酒，有句諺語是這樣描述的--「男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）」。正月裡男人可以開懷暢飲，而平時很少喝酒的女人到生孩子時，卻用米酒滋補身體、調劑血脈。
“酒＂是客家人平時交際待客的必備品。書中提了一個客家人重要的酒國文化現象：幾乎所有的筵席都叫酒席，辦筵席請客俗稱「做酒」。客家酒宴一般以酒宴的內容來稱為「某某酒」。比如在生活中，小孩出生要做「三朝酒」，半月要吃「姜酒」、滿月叫做「滿月酒」、周歲做「過周酒」，男子成年要做「新丁酒」、「冠禮酒」，婚嫁中有「暖轎酒」、「結婚酒」，老人過生日要做「暖壽酒」、「祝壽酒」，春節時大家還要聚在一起「吃發始酒」。
閩西客家酒文化中—摯誠團結、注重禮儀精神，突出表現在閩西客家人群體共宴的團結精神，和講究飲宴禮儀儀規的兩個飲食文化特徵中。
