【文╱轉載自行政院客家事務委員會】
客家美食不再只是「鹹、香、肥」，由多位名廚操刀，融入現代養生概念後，客家菜也能一躍而上國際舞台！行政院客委會首度辦理「海外客家美食料理研習營」，今(26)日舉辦第二梯次始業式，共有來自全球四大洲40多名僑胞共襄盛舉，預計學成後將會把台灣客家美食的幸福滋味傳遞到全球各角落。
2010「海外客家美食料理研習營」第二梯次始業典禮今(26)日上午在台中弘光科技大學熱鬧登場。黃主委致詞時指出，客家美食是最能反應客家文化與生活的過程；他以經典菜色「客家小炒」為例，客家人自古敬天祭祖，祭祀後的五花肉、乾魷魚及豆乾等供品切絲，與家中種植的芹菜、蔥等一起拌炒，就成了香味四溢、令人垂涎欲滴的「客家小炒」；不但充分表現客家勤儉美德，又由於食材運送里程短，十分符合現代節能減碳的概念。
過去客家人多以務農為主，因此菜餚多半屬重口味，「香」才能引起食慾、「鹹」才能下飯、「油」才能補充耕田時需要的體力；黃主委強調，健康飲食日漸盛行，客家菜也不斷創新，利用各種養生食材與自然調味，打造生機活力菜餚。本次「海外客家美食料理研習營」除邀請多位國家級大廚蒞臨指導，更要帶學員親自走訪客家庄，體會道地客家風情，就是希望能將台灣經典的客家美食透過僑胞們帶回僑居地，推動客家美食走向國際，讓世界感受到台灣客家的無窮魅力。
2010「海外客家美食料理研習營」限定40位名額，卻有100多位僑胞踴躍報名，第一梯次已在24日圓滿結束，學員們皆帶著能燒一手好菜的本領，心滿意足地返國。第二梯次仍在台中弘光科技大學舉行，師資陣容囊括超人氣國宴名廚阿基師、有「天下第一刀」之稱的廖清池，以及「台菜王子」黃景龍等享譽全台的料理名家，還有數位國內客家餐廳的佼佼者，帶領學員學習各項傳統客家美食外，更要融入創意及巧思，將客家美食帶向嶄新境界。
資料來源：http://www.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=87337&ctNode=2159&mp=2013&ps=1
