【文╱轉載自客家電視台】
台北縣是全國綠竹筍最大產區，三峽鎮的五寮里，竹筍種植面積逾600公頃，是北縣種植最多的地區，居民９成以上都以筍業維生，大部分又都是從桃竹苗地區，移墾過來的客家人，他們所種的綠竹筍脆嫩多汁，生吃起來如同蜜水梨一般，所以又叫做「梨仔筍」，當地筍農除了自產自銷外，還成立竹筍加工站，全村同心協力，一起開創出五寮筍王國。
掘開土壤，看見「土裡的黃金」真有驚喜感受，不過對凌晨3點，就要起床挖筍的筍農來說，可是非常辛苦的，因為挖筍不是挖石頭，從哪個角度切入，怎麼使力都是技術經驗，而且在高溫溼熱的竹林裡工作，還得隨身配備一項武器。
五寮竹筍產銷班長 賴夫達：「(是不是大家挖筍的時候會帶這個)，隨身會帶，(一定會帶嗎)，是啊！有人不怕蚊子的人，就不會帶，不過我會帶。」賴夫達、桃園人，在他的阿公時代就遷到五寮，三代都以種筍維生，守著這片2甲多的竹林，生活辛苦但恬淡自在。
五寮竹筍產銷班長 賴夫達：「一天差不多百多斤，但是一星期可能休息2天，可能我們做農的，沒有賺很多錢，但生活過得去。」
中午12點半 ，日頭正烈，五寮的筍農們用小貨車，載來一簍簍早上鮮採的大肥竹筍，聚集著等盤商議價收購，產季時一天一個筍農，可以摘採1或200斤甚至更多，漂亮的一斤可賣40元，差一點的半價，一斤一兩都是血汗錢。
五寮筍農 呂理村：「一天就百多斤，1、200斤這樣，(價格方面？)價格方面今年不好，今年比較不好、去年比較好 。」
竹筍收購商：「(那整個台北縣都有收嗎？)下山都送來這邊比較多，(為什麼？)因為這邊的品質好。」
由於產量大，五寮的竹筍產銷以市集和契作為主，幾乎得以自給自足，無須聯合其他產區共同行銷，竹筍加工站則將鮮筍蒸煮、真空包裝後保存，在產季結束後進入市場，維持筍農整年較平穩的生計。
竹筍加工站長 張雙來：「生產多，還賣不完，加工做起來，這竹筍很新鮮，採收完馬上就做。」
走在五寮社區，家家戶戶都可見竹筍加工，這裡是北部客家二次移民，人口最多的地方，數十年來依竹林而居，也依竹林而生，這裡的居民說，種筍雖然辛苦，但他們還是會做下去，藉由深耕竹筍、生根台北，將這祖傳的事業接續下去。
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