【文╱轉載自客家電視台】
客家料理又有創新作法，台南一家五星級酒店，以傳統客家食材結合現代刀工與調味技術，開創一系列新的客家菜色，由於是在國際級的酒店推出，也使得客家菜，提升到了國宴級的地位。
什麼叫做國宴級的客家料理，就是以客家四炆四炒的烹飪手法做基礎，再從食材與外觀上加強變化，使得客家菜有全新的加值感受。
酒店總經理 鄭東波：「我們保持客家的特色，所謂四炆四炒，但是我們從形狀，從加值、加料方面做調整。」
像〞客家小炒〞這道客家菜的代表，酒店研發出包生菜葉的新吃法，就是在傳統菜色中，開創新的口味。
酒店主廚 洪世國：「這樣吃起來，比較不會那麼油膩，然後讓顧客感覺比較清爽。」
台南市民眾 王新財：「一般我們在鄉下吃客家菜，當然說油氣比較重，但是今天來吃到，就說油氣相當健康。」
五星級的國際酒店推出國宴級的客家料理，行政院客委會主委黃玉振非常支持這樣的作法，他說客家美食能夠與國際接軌，相信可以提升客家菜的地位，為客家文化創造更多的知名度。
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