【文╱轉載自客家電視台】
台北市有一家經營一甲子的上海菜餐廳，蔣總統經國先生在世時曾經到這家餐廳用餐，還有許多歷任的行政院長與國防部長也常指名外帶，去年美國華爾街日報美食專欄特別向饕客推薦這家老店，這家餐廳的上海菜口味數十年從未走味，最特別的是餐廳主廚不是上海人，而是來自新竹湖口的客家子弟。
每到用餐時間，這家位在台北市西區的上海菜餐廳總會吸引許多顧客大排長龍，不少客人還是幾十年的老主顧。
民眾 董先生：「這是家鄉口味，飯啊或者是砂鍋魚頭，那個蔥烤鯽魚也不錯。」
上海菜飯、砂鍋魚頭、蔥烤鯽魚，這家一甲子的老店，每道菜都是道地上海味，20幾年前先總統蔣經國在世前，還時常指名要吃這家上海菜，事實上40幾年來，這家上海菜館的主廚都是由一位新竹湖口的客家人陳雙旺所執掌。
上海菜餐廳主廚 陳雙旺：「這家餐廳真的都很忙，生意很好很忙，以前當學徒的時候，每天都還要去載菜，騎腳踏車去市場載菜，菜載回來還要洗菜切菜，什麼都要做、很忙，小時候很辛苦，到現在有比較好了。」
10歲就北上台北的陳雙旺，一開始和哥哥在台北市賣水果，幾年後在偶然機會下認識了這家上海菜館主廚，結果陳雙旺不但因為工作認真，受到上海老師傅賞賜，還學得了一手上海菜真功夫。
上海菜餐廳主廚 陳雙旺：「介紹進來後，就是洗鍋子、當學徒，當學徒時那師傅，看我很努力、很能幹，他就慢慢的指導我，像師傅在很忙的時候，就會叫我幫忙，他就很高興。」
餐廳老闆娘 朱寶玉：「他是很勤勞很認真學習的一個好師傅，而且他是從學徒一直做，做到現在，而且我們兩個是從民國60年就一直配合到現在，他是一個很刻苦耐勞，而且又很認真工作的師傅。」
父親來自上海的老闆娘朱寶玉，30幾年前接下了這家餐館，現在朱寶玉的兒子和陳雙旺的兒子都跟著陳雙旺學做上海菜，陳雙旺希望能把過去在上海老師父那裡所學到的做菜功夫，全都傳授給年輕一輩，把這道地的上海味永遠在台北留香。
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